l' AZIENDA

 

L' Associazione Agraria Aziende CAFRA nasce da un'idea di tre fratelli che nel corso degli anni è diventata storia.

Alla sua fondazione l'azienda si occupava prevalentemente di agricoltura , ingrasso dei suini e vendita . Attività secondaria era anche   l'allevamento ovi-caprino e la produzione di formaggi , attività che in seguito è stata abbandonata per dedicarsi ai soli suini .

Nel corso degli anni i soci hanno maturato scelte coraggiose e le hanno portate avanti fino ad ampliare e  diversificare sempre più l'azienda , in modo da raggiungere  migliori risultati a livello qualitativo e di processo.

La prima tappa di tale diversificazione è stata l'introduzione delle fattrici e l'adozione della pratica della fecondazione artificiale.

L' adesione ad i piani A.N.A.S. (Associazione Nazionale Allevatori Suini) di selezione genetica , l'allestimento di un laboratorio attrezzato  , l'abilità acquisita da uno dei soci , Giacomo , nella pratica della fecondazione artificiale e la collaborazione con l' A.P.A. di Potenza , hanno portato la CAFRA ad essere sempre più considerata azienda di riferimento in tale campo , tanto da vantare negli ultimi anni , la selezione di diversi verri campioni , utilizzati dall' A.N.A.S. per la distribuzione del seme a livello nazionale .

Laboratorio inseminazione

Scrofa in allattamento

Verretto CAFRA

 

La seconda scelta imprenditoriale adottata dal management CAFRA è stata quella di auto-produrre il mangime in azienda .

Si è allestito quindi un piccolo mangimificio e si sono utilizzati i terreni aziendali per produrre le materie prime nobili , cereali e leguminose , necessarie alla produzione dei mangimi , integrando le carenze produttive con l'acquisto di parte di queste all'esterno.

Acquisita la pratica necessaria nella formulazione degli alimenti , a seconda dell'età e dei fabbisogni per le diverse categorie di suini , si è garantito quindi agli animali un alimento sempre fresco , senza l'utilizzo di sottoprodotti e soprattutto libero dalla chimica , muovendosi verso un ulteriore incremento della qualità dei propri suini .

L'attenzione all'ambiente che la società ha sempre avuto , ha portato , appena si è presentata l'opportunità , alla realizzazione di un depuratore con annesso un' impianto di produzione di biogas in modo da auto-produrre energia elettrica ed acqua calda a basso costo .

Per sfruttare al massimo la disponibilità dei propri terreni , e tenendo fede alla filosofia CAFRA improntata sulla ricerca della massima qualità , si è avuta una ulteriore svolta , concretizzatasi nella decisione di ingrassare i suini allo stato semi-brado .

Depuratore e digestore per la produzione di Biogas
Pascolo semi-brado dei suini
 

La lungimiranza avuta a partire dalla nascita dell' azienda il know-how raggiunto nella genetica , nella formulazione dei mangimi e le buone pratiche adottate hanno portato la CAFRA a selezionare ed allevare un suino interamente lucano e di alta qualità caratterizzato da carni particolarmente gradite al mercato ed adatte alla trasformazione nei salumi tipici della tradizione .

Questo ha condotto i soci a realizzare l'idea che avevano maturato durante lo sviluppo dell' azienda .....

quella di realizzare la Filiera del suino , caratterizzata da qualità , genuinità e controllo in tutte le fasi , la Filiera del suino Lucano .

Gli steps che sono seguiti sono stati quindi la realizzazione di uno spaccio aziendale per la vendita della carne e successivamente l'allestimento di un salumificio per la produzione dei prodotti tipici della tradizione lucana , autorizzato a livello europeo con il numero " IT 9-3646/L CE " .

La scelta , dettata dalla filosofia CAFRA , è stata quella di presentare al mercato un prodotto assolutamente privo di coloranti , conservanti e additivi , un prodotto " fatto in casa " come dalle nostre nonne , un prodotto antico ma nella sua unicità assolutamente innovativo .

La selezione delle carni
Il taglio del lardello
I salumi tipici della tradizione lucana

 

 

L'obbiettivo della società , sin dalla sua costituzione , è la ricerca della migliore qualità da offrire ai propri clienti. Questo si è concretizzato  con la diversificazione delle attività e il completamento della filiera suina in modo da offrire dei prodotti " dalla terra alla tavola "....

 

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